行業動態
中國醬菜市場發展迅速，無論是歷史傳承下來的老醬菜品牌，還是在市場發展浪潮中應運而生的新興品牌，都得到了前所未有有的大發展，這得益于中國家庭消費水平的提高以及現代人對于健康關注度的提高。雖然醬菜產業在食品工業中的占比較輕，但其屬于典型的小產品大市場，醬菜美食文化的傳承而產生的黏連效應以及現代快節奏的飲食方式，都高度促進著醬菜產業的快速發展，使得醬菜產品在每年的食品市場需求量和占有量上均持續保持高度增長的態勢。
醬菜市場發展趨勢之：細分化
隨著市場經濟的全面到來，各行各業都呈現了越來越化、細分化的趨勢，醬菜市場的發展也不例外，隨著人們物質生活水平的提高，人們對于飲食的注重更加細致化，單以目前的醬菜產品為例，除了傳統菜蔬醬制的產品以外，還不斷出現了新興菜品搭配系列。
醬菜市場發展趨勢之：功能健康化
誠如上文所說，消費者對于醬菜產品的購買力逐漸增強，價格接受度也在不斷攀升，這彰顯出消費者對于醬菜產品的口感、健康與高品質的看重。傳統醬菜產品雖然以腌漬醬制為產品生產加工的前提，但是在趨于擺脫“重口味”，追求健康化這條道路上已是大勢所趨。醬菜市場的趨于健康化，體現在選用更加健康地道的食材，采用更加、衛生、系統的設施設備，聘用更加的生產人員等，這也是更多老醬菜企業之所以改革現狀的重要原因。
醬菜市場發展趨勢之：生產規?；?/strong>
中國醬菜產品受到地方風俗和口味喜愛差異的影響，呈現出不同的產品走向。但是醬菜產品生產技術門檻較低，也加劇了生產設施簡陋、技術水準不高的小醬菜企業的孳生，從而間接阻礙了醬菜市場的良性發展。然而從更大的消費趨勢來看，醬菜產品口感的穩定性勢必會促使消費者對于產品產生辨識度和持續的信賴度，要想實現產品口感的穩定性，勢必要建立起更加嚴格的食材管理和產品生產制度，化、規?；?、系統化才能長久實現產品口味和品質的穩定性。
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